陆正耀与瑞幸狭路相逢
日期：2022-10-30 20:52:15 / 人气：214
兜兜转转，陆正耀又回到了咖啡赛道。分开瑞幸当前，陆正耀做过面馆也做过预制菜，但都没有像瑞幸一样掀起太微风浪。2022 年 10 月 22 日，陆正耀以及前瑞幸咖啡CEO 钱治亚在小伙伴圈同时宣布，全新创业项目 " 库迪咖啡（Cotti Coffee）" 首店落地福州 IFC。据库迪咖啡官方，库迪总部位于北京，运营中心位于天津，在天津、长沙、成都、厦门和上海设有商品研发基地。天眼查显示，钱治亚目前是库迪咖啡（天津）无限企业和库迪咖啡（北京）无限企业的法定代表人。巧合的是，一个星期后，瑞幸迎来了本人五周年生日。五年前的 10 月 28 日，瑞幸咖啡的第一家店在银河 SOHO 开端试营业 ——一个跌宕崎岖的传奇商业故事，就此展开。瑞幸踏足过山巅，也阅历过低谷，如今曾经成爲了中国最大的连锁咖啡品牌之一。许多迹象都在证明瑞幸的再次崛起：第一，财务目标方面， 瑞幸完成了波动增长和片面盈利。依据 2022 年第二季度财报，该季度瑞幸总净支出增长 72.4%，自营门店同店销售增长率到达 41.2%，自营门店门店层面利润率达 30.6%。第二，商品力方面， 瑞幸可以不时发明出 " 景象级 " 爆品。以最近瑞幸与知名 IP《JOJO 的巧妙冒险：石之海》联名的生酪拿铁爲例，这款商品上市首日销量达 131 万杯，首周销量达 659 万杯，这样的成果放在整个咖啡茶饮界看都实属稀有。第三，品牌力方面， 瑞幸曾经博得了一大批消费者的反对。在《第一财经 YiMagazine》" 金字招牌 " 企业人品牌偏好度调查中，瑞幸咖啡的品牌偏好度位居连锁咖啡类目第一。" 金字招牌 " 企业人品牌偏好度调查连锁咖啡类目 | 图源第一财经这样看来，虽然陆正耀对瑞幸的最后崛起有不可磨灭的勋绩，但得到了他的瑞幸，似乎也正开展得越来越好，或许说，越来越稳。那麼，陆正耀又造出了一个什麼样的 " 咖啡新物种 "？三十年河东，三十年河西，库迪咖啡又有何底气与瑞幸咖啡叫板？库迪咖啡的三个亮点与其说是 " 亮点 "，不如说是值得我们关注的中央。第一，库迪咖啡有两种店型——一种属于惯例咖啡店，而另一种则更接近轻餐饮集合体。依据库迪咖啡品牌手册，在晚期规划中，库迪咖啡有两品种型的门店：面积在 80-200㎡规范店，以及小于 50㎡的迷你店。其中迷你店与普通咖啡店并没有太大差异，而规范店则打破了我们对惯例咖啡店的想象——这种店型主打全时段餐饮效劳，比方早上爲用户提供咖啡和意大利特征饼干 Biscotti，半夜提供餐食，下午有安康消磨零食，早晨则提供酒精饮品。也就是说，库迪咖啡的规范店在商品效劳上愈加接近一家休闲餐厅，而不只售卖咖啡。用库迪本人的话来说：" 从一开端，就注定不是‘又’一家咖啡店而已，更代表了一种泛咖啡化的生活方式，是咖啡概念的伸展和内涵。"第二，库迪咖啡更想做的，似乎不是 C 端生意，而是 B 端生意。宣传材料显示，库迪咖啡的公司愿景爲：" 搭建基于互联网技术的业务支撑平台，整合品牌、商品、供给链和运营效劳劣势资源，助力联营商轻松成爲咖啡梦想家，让天下没有难开的咖啡店。"从中提炼关键词，库迪咖啡想做的其实是 " 搭建平台 "" 整合资源 "，最终帮联营商把咖啡店开起来，也就是采取加盟形式， 向联营商收取加盟费和原资料费用——近期追求上市的杨国福麻辣烫和蜜雪冰城，都靠这种形式赚得盆满钵满。第三，靠着团队新近积聚起的资源，库迪咖啡一出生便叠加了 "Buff"。在首店落地之余，陆正耀在小伙伴圈宣布，在 2022 年 11 月 21 日开启的卡塔尔世界杯中，库迪咖啡已正式成爲阿根廷国度足球队中国区资助商——关于一个只开了一家店的新品牌来说，这简直是不可想象的，但奈何这是前瑞幸开创团队的创业项目，行业根底仍然不容小觑。但成绩是，高管团队 " 前瑞幸人 " 的身份既给库迪带来了宏大的关注度，也形成了更大的压力，甚至由过往职业污点带来的信任成绩，或将给其融资之路带来重重困难。想问陆正耀的四个成绩从库迪咖啡的业务形式设计上，不好看出，陆正耀希望赋予这一项目一定的差同化，以在目前竞争剧烈的咖啡赛道中夺得一片容身之地。但从目前的行业心情来看，库迪咖啡带来的惊喜缺乏，反倒是引发了一片质疑声。在此，我们也想问陆正耀关于库迪的四个成绩。第一，" 咖啡 + 餐饮 " 的规范店终究想和谁竞争？简餐、酒与烘焙能否喧宾夺主？任何餐饮批发都不能不讲消费场景和目的用户，比方瑞幸的战略就是瞄准大先生和刚打工的年老人，因而其店铺次要开在写字楼和学校，给目的消费者发明消费便当性。与此同时，在 2022 年瑞幸发布二季度财报时期，郭谨一曾在业绩交流会上表示，企业愈加明白地聚焦和专注于咖啡赛道。也就是说，瑞幸想得很清楚，它就想做年老人的咖啡生意。但库迪咖啡在设计店型和商品的时分，参加了酒、简餐和烘焙小食，虽说丰厚了商品选择，但给一家咖啡店 " 塞 " 进了太多的东西，得到了焦点。当然，我们需求供认的是，餐饮复合型业态是大势所趋——呷哺呷哺有茶米茶，肯德基有爷爷自由茶，海底捞也跨界布局精酿啤酒。但这些业态往往都是 " 以餐带饮 "，" 以饮带餐 " 的倒是不多见。另一个不容无视的趋向是，人们对咖啡的质量和专业性越来越注重。CBNData 的数据报告就指出，如今消费者对咖啡商品质量的诉求逐渐晋级，质量咖啡在线上咖啡销量中的占比不时提升。正因而，瑞幸以及一些精品咖啡品牌，都乐于去强调本人咖啡豆的产地以及品牌专业性。据库迪咖啡品牌引见，库迪咖啡异样以 " 专业 " 作爲本人品牌调性的关键词之一，并强调本身国际化的咖啡产地以及高质量的烘焙技术，但过多的品类容易浓缩掉专业属性，消费者会堕入 " 做得多，但每个都做不好 " 的疑心中。异样，库迪想要售卖的精酿啤酒也是一个具有一定专业门槛的品类，其种类和口味达上百种，想要满足专业品鉴者并不容易。虽然 " 日咖夜酒 " 之风曾经吹了很久，星巴克、Seesaw 等知名咖啡品牌都已展开尝试，但就目前来说，尚未成爲一种普遍且广受认可的形式。最初，值得留意的是，如此 " 重 " 的店型能够会提升扩张进程中选址的困难水平，以及加大加盟商的准入门槛以及加盟风险。而假如加盟商都选择 " 迷你 " 店型，那麼 " 精心设计 " 的规范店便得到了用武之地。第二，既然想挣加盟商的钱，加盟体系搭建得怎样样了？又可以给加盟商提供什麼样的支持？既然想经过加盟形式挣钱，怎样吸引和协助加盟商是重点。一切加盟商都怕不靠谱的快招品牌，他们怀着一腔热血注入了资金，到头来却竹篮打水一场空。2021 年 1 月，瑞幸启动了 0 加盟费新批发形式。瑞幸不收取加盟商加盟费，而是将协作同伴的后期投入重点放在了店面装潢、设备、人员和运营本钱上。另外，瑞幸会在流量、风险和数字化运营等方面给予支持。详细来说，流量上，瑞幸可以经过裂变获客、平台共享、社群运营和公司 API（使用顺序编程入口）等方式停止导流；风险上，瑞幸承当新用户券包、低折扣补贴，并且在阶段性运营不利时期不收取费用；数字化运营上，瑞幸提供全数字化运营管理，以提升管理效率、降低人力本钱。截至 2022 年二季度末，瑞幸总门店数达 7195 家，其中 4969 家爲自营店，2227 家爲联营店，占比约爲 31%；联营门店支出 7.78 亿元，同比增长 178.4%。据地下报道，这一加盟形式在 " 前瑞幸 " 时代就已被敲定，只不过是在财务风云过来后才披露。 不好看出，瑞幸的加盟形式与传统加盟形式相比做出了较大创新，也被业内视爲 " 诚意满满 "，并在后来的理论中失掉了验证。库迪咖啡尚未泄漏加盟机制，而这对想要 " 让天下没有难开的咖啡店 " 的库迪至关重要。在开放加盟后，如何管理将成爲下一个大难题。第三，与目前市场中层出不穷的咖啡新品牌相比，库迪咖啡想要树立的中心竞争力是什麼？很显然，相较五年前，如今的咖啡市场曾经 " 换了天地 "。一方面，连锁咖啡品牌们疯狂 " 跑马圈地 "。 星巴克方案 2022 财年末大陆市场门店数量增至 6000 家；加拿大咖啡品牌 Tim Hortons 方案到 2026 年底开出至多 2750 家可盈利门店；2022 年 3 月 8 日至 10 日，Manner Coffee 在中国 10 个城市，同时停业 200+ 家门店……另一方面，新入局者正试图搅动起中国咖啡市场。 2022 年 2 月，Blue Bottle Coffee 蓝瓶咖啡边疆首店于上海开幕，中国邮政也开出了咖啡首店；5 月，李宁宣布推出咖啡品牌 " 宁咖啡 NING COFFEE" ……虽然咖啡市场的前景照旧被市场看好，但无须置疑的是，无论是存量空间还是增量空间，库迪都不好抢——其关键缘由在于，除了店型自身的差别，但就咖啡商品来讲，库迪尚未发明出分明差别点。一方面，据库迪咖啡小顺序，库迪咖啡一切商品定价在 18-32 元之间，其中美式咖啡类价钱爲 25 元左右，拿铁类价钱爲 30 元左右。与目前市场中大局部咖啡连锁品牌相比，这样的价钱设计中规中矩，既没有侥幸咖那般昂贵，也没有一众精品咖啡店那般昂扬。注：试营业时期，饮品一概 9.9 元从质量上讲，库迪表示本人严选了两款荣获 IIAC 金奖的咖啡豆，咖啡产地遍及埃塞俄比亚、巴西、萨尔瓦多、云南等国际知名咖啡产地，还约请 CQI 咖啡生豆质量品鉴师马丁对生豆烘焙停止全流程质量监控。但关于居于 18-32 元价位的咖啡品牌来说，下游供给链做到这一境地也并不算太过出彩。另一方面，库迪咖啡将品牌调性定爲 " 年老、时髦、专业 "，但 " 巧合 " 的是，瑞幸的品牌调性异样用了这三个词，区别在于瑞幸还加了 " 安康 "，在陈列顺序上也不尽相反——瑞幸是 " 专业、年老、时髦、安康 "。这意味着，从品牌心情价值角度，库迪也没有给消费者带来新颖之处。最初，库迪想要树立起一种什麼样的公司价值观？阅历过瑞幸财务造假这样惨痛的经验，恐怕陆正耀和钱治亚都会认识到公司价值观的重要性。在官网上，瑞幸表示本人的价值观是" 求真务虚、质量至上、继续创新、非我莫属、互信共赢 "。现实上，在过来的这一年中，无论在财报电话会议上，还是在旧事稿件中，瑞幸也经常强调这一点。价值观是一个很虚的东西，远没有卖什麼商品、设计什麼店型来得直观，但是它触及公司根基，也就是究竟为何要做这门生意——出于处理社会痛点？还是抢占行业红利期迅速挣钱？又或是爲了心里那股不服输的劲？它们就像公司的种子，会结出不一样的果子。从现阶段来看，库迪的底色是什麼尚不明晰。但乌麦尔 · 哈克在《新商业文明》一书中指出，明天的世界像一艘方舟，方舟上的经济昌盛基本在于最大水平降低损伤，重新建构商业形式。也就是说，商业向善或许才是一切成绩的原点。作者：开云体育官网
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